आम का अचार बनाने का तरीका, हेलो फ्रेंड्स आम का अचार बनाने के लिए हमें पेन पर ले रहे हैं 50 ग्राम मेथी के दाने, अभी मेथी दाने को हम हल्का सा पेन पर गर्म करके रख लेंगे, मेथी दाने को हमें भूनना नहीं है इसे हम हल्का सा पेन पर गर्म कर लेंगे और अभी से निकाल कर किसी प्लेट में रखेंगे, अब पेन पर हम 50 ग्राम सरसों ले रहे हैं और इसे भी हम थोड़ा सा गर्म करके रख लेंगे, अब एक ग्राइंडर के जार पर गर्म की हुई मेथी और सरसों को डालकर पीस लेंगे, अब हम एक कढ़ाई पर लगभग 7 लीटर मास्टड ऑयल को ले रहे हैं, ऑयल को कुछ देर गर्म कर लेंगे और ऑयल के गर्म होने के बाद इसमें हम एक छोटी चम्मच हींग डालेंगे 50 ग्राम सौंफ डालेंगे 30 ग्राम अजवाइन डालेंगे 30 ग्राम काला जीरा डालेंगे 3 छोटी चम्मच मेथी दाने और सरसों को डालकर तेल पर इसे थोड़ी देर चटकने देंगे, अब इसमें हम 2 किलो कच्चे कटे हुए आम को डाल रहे हैं आम को आप अपने हिसाब से किसी भी शेप में काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं, अब इसको हम सारे मसालों के साथ मिक्स करते हुए 5 से 6 मिनट हाईफ्लैम पर फ्राई करेंगे, आम को हमने 5 मिनट तक मसालों के साथ में फ्राई कर लिया है अब हम गैस के फ्लेम को कम करेंगे और इस पर 1 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर को डालेंगे पीसी हुई मेथी और सरसों को भी डालेंगे 1 बड़े चम्मच तीखी वाली लाल मिर्च पाउडर डालेंगे 2 छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च का पाउडर डालेंगे दो बड़े चम्मच नमक को डालेंगे और अब सारे मसालों को एक साथ आम के साथ में मिक्स कर लेंगे, आम का अचार बन करके तैयार हो चुका है इसे आप दो-चार दिन धूप में रख कर के इस्तेमाल कर सकते हैं।

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