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This Teej & Rakhi Festival I bring you the most famous sweet dish #Ghevar from Rajasthani tradition. It’s bit tricky to make but super easy.

इस तीज और राखी पर अपने घर पर ही बनाएँ राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई #घेवर, इसे बनाना बहुत ही आसान है

Ingredients । सामग्री:

For Ghevar । घेवर के लिए
1/4 Cup Ghee / घी
Some Ice Cubes / बर्फ़ के टुकड़े
1/2 Cup Cold milk / ठंडा दूध
1 Cup All Purpose Flour / मैदा
500 ml Cold Water / ठंडा पानी
2 tsp lemon / नींबू का रस
Ghee For Frying / तलने के लिए घी

For Malai Rabdi / मलाई रबड़ी के लिए
1 ltr Milk / दूध
Few Saffron Strains / केसर
4 tbsp sugar / चीनी
1/2 tbsp cardamon / इलायची
Dry Fruits / ड्राई फ़्रूट

For Sugar Syrup / चाशनी के लिए
1 Cup sugar / चीनी
1/2 Cup Water / पानी

Dry Fruits for Decoration / सजाने के लिए ड्राई फ़्रूट

* Caution | सावधानी
1. Use a deep pan to make #Ghewar. The batter comes up as you drop it from a height, the Ghee is super hot and so there is every chance of an accident if you don’t use a deep pan.
१. कोई गहरायी वाला बर्तन लें, क्यूँकि जब बैटर को घी में ऊपर से डालते है तो वो बाहर आ सकता है इससे दुर्घटना होने का डर है।

2. The pan should be 1/4 to 1/2 filled (depending on the depth of the Pan) with Ghee.
२. बर्तन में घी 1/4 या 1/2 तक ही भरें (आपके बर्तन को ध्यान में रखते हुए)

3. Use only table spoon to drop the batter into the hot Ghee. If you use a big spoon there is chance that that hot Ghee can splash out of the pan.
३. सिर्फ़ छोटी चम्मच से ही बैटर को घी में डालें, बड़ी चम्मच या एक दम से घी में डालने पर घी बाहर उछलने का ख़तरा है।

So be careful । तो सावधानी रखें

Tips & Tricks । टिप्स एंड ट्रिक्स
1. To make the batter, use cold milk and cold water.
१. घोल बनाने के लिए ठंडा दूध और ठंडा पानी ही लें
2. The batter for the ghevar should be of pouring consistency, add more cold water if your batter isn’t of pouring consistency.
२. घोल पतला होना चाइए अगर ना हो तो थोड़ा पानी डाल सकते है
3. Ghevar needs to be fried in hot Ghee.
३. घेवर को एक दम गर्म घी में ही तलें
4. Pour the batter into the center of the pan.
४. घोल को बर्तन के बीचों बीच ही डालें
5. Just Fried Ghevars are very delicate, so handle them gently.
५. गर्म घेवर बहुत नाज़ुक होते हैं तो थोड़ा सावधानी रखें
6. Pour more Sugar Syrup for a Soft ghewar
६. नर्म घेवर के लिए चाशनी ज़्यादा डालें

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